ΚΑΡΥΔΟΠΙΤΑ-ΡΕΒΑΝΙ

 

Υλικά:

20 αυγά

20 κουταλιές ζάχαρη

20 κουταλιές σιμιγδάλι

10 κουταλιές καρύδια

2 βανίλιες σε φακελάκι

2 κουταλιές κανέλλα

Λίγο ούζο

Ξύσμα από ένα πορτοκάλι

Ξύσμα από ένα λεμόνι

Σιρόπι

2 κιλά ζαχαρη

7 ποτήρια νερό

χυμό μισού λεμονιού

Εκτέλεση:

Χτυπάμε τα ασπράδια σε μαρέγκα

Χτυπάμε πολύ καλά τους κρόκους με την ζάχαρη να γίνουν κρέμα

Ρίχνουμε τα υπόλοιπα υλικά εκτός από τα καρύδια και την κανέλα που τα ανακατεύουμε

Αφού τα χτυπήσουμε στο χαμηλό του μίξερ χωρίζουμε το μείγμα στην μέση

Το μισό το αφήνουμε άσπρο και στο άλλο μισό ρίχνουμε τα καρύδια και ανακατεύουμε

Λαδώνουμε ένα ταψί 40x30 και πασπαλίζουμε με λίγο σιμιγδάλι

Ρίχνουμε το μείγμα με το καρύδι και απλώνουμε παντού

Από πάνω με προσοχή βαζουμε το ασπρο

το απλώνουμε με προσοχή

Ψήνουμε στους 180 για 40 λεπτά

Αφήνουμε να κρυώσει τελείως

Βράζουμε το σιρόπι για 5 λεπτά απ όταν αρχίσει ο βρασμός

Κόβουμε το γλυκό σε κομάτια και σιροπιάζουμε

Αφήνουμε να κρυώσει καλά και βάζουμε στο ψυγείο

Απολαμβάνουμε!